Du khách thích đến Quảng Ninh vì ở mảnh đất này có vịnh Hạ Long nổi tiếng cùng nhiều danh lam thắng cảnh đẹp. Không những thế những món ăn, đặc sản nơi đây cũng vô cùng đa dạng phong phú hấp dẫn du khách như chả mực giã tay Hạ Long, tu hài Vân Đồn, rượu nếp ngâm Hoành Bồ, cà sáy Tiên Yên…Trong số đó phải kể đến món ăn từ con bạch tuộc mini hay còn gọi là con ruốc lỗ chân dài. Loài này là loài bạch tuộc nhưng thân lại nhỏ chỉ bằng ngón cái, đào lỗ sống trong các bãi bùn.
Đã là người dân Quảng Ninh thì ai cũng đều biết con bạch tuộc mini-con ruốc lỗ. Ngư dân dùng lưới để bắt bạch tuộc mini vào ban đêm, những con ruốc nhỏ đầu như quả ổi nhưng chân lại dài khác với loài ruốc chân ngắn sống ở nước biển. Ruốc lỗ chân dài ăn giòn hơn, dai hơn và ngon hơn, món bạch tuộc mini này là món ăn được nhiều du khách ưa thích.
Cách chế biến bạch tuộc mini rất đặc biệt, người chế biến lấy nắm lá dâu da xoan rửa sạch lót vào đáy nồi, bạch tuộc mini rửa kỹ càng cho vào rồi đun lên, khi đun đậy vung lại. Chờ cho bạch tuộc mini sôi lên thì nhấc nồi lên xóc vài lượt rồi chờ cho chín. Khi nào con bạch tuộc mini chuyển màu thành màu hồng, giác bám quăn ngược lên như bông hoa thì bỏ ra chuẩn bị thưởng thức.
Pha mắm tôm để chấm món bạch tuộc mini cũng cần tỉ mỉ, mắm tôm đem vắt chanh, cho chút đường tỏi rồi đánh cho sủi bọt lên rồi chấm ruốc lỗ. Thêm vài lát khế chua, làm chai rượu nhâm nhi, miếng bạch tuộc mini giòn ngọt thơm bùi làm người ăn đã miệng thì còn gì hơn. Vào mùa bạch tuộc mini đang có trứng thì loài này lại càng được săn lùng.
Những con bạch tuộc mini có xúc tua chân đều, màu sẫm đậm, thân có nhiều nhớt và cử động nhanh là những con ngon. Từ tháng bảy đến tháng mười ta là thời điểm soi bạch tuộc mini dễ nhất, thịt ngọt ngon vào tháng bảy, tháng mười thì béo ngậy lạ thường. Người ta nhâm nhi món bạch tuộc mini với rượu ngán, rượu nếp ngâm Hoành Bồ.
Ngày nay bạch tuộc mini được chế biến thành nhiều món ngon khác như xào cần tỏi, nướng, hấp gừng, nhúng giấm. Dù là món gì đi chăng nữa thì khi ăn nhất định món bạch tuộc mini phải giòn, phải thơm chứ không tanh. Món bạch tuộc mini vừa ngon vừa lạ chắc chắn sẽ hấp dẫn thực khách và được ưa chuộng. Đến Hạ Long nhất định du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bạch tuộc mini-ruốc lỗ độc đáo.
