Du lịch đến Hạ Long bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những đặc sản như xôi trắng chả mực, bún ngán, canh hà, gà đồi Tiên Yên và chắc chắn không thể bỏ qua những món ngon từ con ngán. Nhiều du khách nghe tên loài này đều lạ lẫm, khi nhìn thấy lại thấy có chút gì đó quen quen thân thuộc vì con ngán là con giống con sò.
Người dân vùng biển Quảng Ninh từ nguyên liệu chính là con ngán đã chế biến được các món ngon nức tiếng như bún ngán, gỏi ngán, rượu ngán, ngán nướng, ngán hấp khiến bất cứ ai thưởng thức một lần đều muốn ăn lại lần hai, lần ba vì những món từ ngán quá ngon và hấp dẫn. Một tour du lịch đến với Hạ Long, du khách sẽ có cơ hội được nhìn thấy con ngán, thưởng thức món gỏi ngán, bún ngán, nếm rượu ngán.
Ngán hấp, ngán nướng là hai món chế biến dễ nhất, chỉ cần hấp hoặc nướng lên rồi chấm với muối tiêu chanh hay tương ớt, ăn kèm rau thơm. Hay món cháo ngán hành lá, rau răm thêm chút hành khô phi thơm cũng tuyệt cú mèo. Món ngán xào với rau cải và mì cũng ngon không kém, dù là món ngán nhưng lại chẳng hề ngán chút nào.
Rượu ngán có lẽ là một món đặc biệt mà ít người biết đến. Để pha chế được rượu ngán cũng rất cầu kỳ và đúng từng chi tiết một. Trong con ngán có tiết ngán đỏ thẫm, phải tách bầu tiết ra khỏi thân con ngán thật nhẹ nhàng không được vỡ rồi cho vào cốc thủy tinh. Đổ rượu gạo vào cốc, lấy chiếc đánh trứng đánh tan bầu tiết ngán cho tiết ngán hòa tan ra với rượu. Khi uống rượu ngán có vị ngọt ngọt, cay cay và mùi thơm đặc trưng của ngán và rượu hòa quyện vào nhau. Nướng thêm vài con mực, ngồi nhâm nhi chén rượu ngán và ngắm nhìn vịnh Hạ Long thì còn gì tuyệt bằng.
Ở Yên Hưng ngán nổi tiếng nhất vì béo, người ta chọn những con ngán bánh tẻ để làm món gỏi ngán. Người ta tách thịt con ngán ra rồi rửa trong nước luộc ngán cho sạch bùn cát rồi lại bỏ vào rổ cho róc nước. Xong rồi tiếp tục thái chỉ nhỏ nhỏ, sau đó trộn đều với rau thơm là có đĩa gỏi ngán thơm ngon đặc biệt chỉ có ở vùng đất biển Quảng Ninh.
Ở Hạ Long ngoài các món từ con ngán còn rất nhiều món đặc sản khác như xôi trắng chả mực, cà sáy, bánh cuốn chả mực vô cùng ngon miệng và độc đáo. Du lịch đến Hạ Long du khách nhất định không được bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những đặc sản tuyệt hảo, đặc trưng của khu du lịch mang tầm cỡ quốc tế này.
