Tôm tít hay còn có tên gọi quen thuộc là con bề bề, đây là loại hải sản có nhiều ở vùng biển Quảng Ninh và là một đặc sản ở thành phố biển Hạ Long. Nếu ai từng đến Hạ Long chắc hẳn đã từng thưởng thức món tôm tít hấp, tôm tít rang muối ngon và hấp dẫn. Tôm tít có hình dáng như con rết, thân dài, trên lưng có nhiều đốt và có màu trắng đùng đục. Tôm tít to bằng ngón chân cái, vỏ rất cứng, đầu nhiều gạch, thịt mềm, béo và ngọt vô cùng.
Vào độ tháng sáu tháng bảy tôm tít nhiều và mập, sáng sớm tinh mơ người ta thi nhau chuyển từng rổ tôm tít lên bờ để chuyển đi các chợ, các nhà hàng, từng con tôm tít tươi ngon giãy đành đạch đầy sức sống. Những ai có kinh nghiệm mua tôm tít sẽ chọn những con trưởng thành dài tầm 30 cm đầu có nhiều gạch. Loại tôm này thịt chắc chắn sẽ ngon ngọt và dai lại bùi bùi ngậy ngậy.
Tôm tít ở Hạ Long con nào con nấy to và bóng mẩy nên các món ăn chế biến từ tôm tít cũng vô cùng hấp dẫn, nào là tôm tít hấp, tôm tít luộc, tôm tít rang muối. . Nhiều người lần đầu thưởng thức món tôm tít rang muối còn tưởng mình ăn món rán vì nó bóng, nó đẹp quá nhưng thực chất lại là món rang.
Những con tôm tít đang kỳ ôm trứng mà rang muối thì còn ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Khi ăn thì phục vụ sẽ cắt vây giúp bạn, bạn chỉ cần đưa đũa vào dọc lưng tôm tít rồi lột là vỏ sẽ bật ra để lộ ra miếng thịt thơm ngon vô cùng. Chấm tôm tít với tương ớt là ngon nhất, đưa một miếng thịt tôm tít chấm tương ớt vào miệng thấy cay cay, ngọt ngọt, thơm thơm thật tuyệt vời.
Nếu nướng tôm tít thì than phải luôn hồng, người nướng trở đều tôm đến khi tôm tít vàng, tỏa mùi thơm nức là được. Nhiều người còn ép tôm tít rồi đem phơi khô làm thành thứ quà của biển để tặng bạn bè. Tôm tít nhất định phải chọn con tươi sống rồi chế biến thì thịt tôm mới ngon, thơm và chắc chứ không bị bở, mất ngon. Món tôm tít hấp khi hấp xong có màu đỏ hồng bắt mắt, nếu tôm nhỏ thì ăn cả con, tôm to thì phải bóc vỏ ra ăn. Hấp tôm nhất định phải có tỏi, gừng, lá chanh, sả băm nhỏ, thả vào nồi sau đó hấp cách thủy. Không vặn lửa to mà để nhỏ lửa để tôm tít tự tiết nước và chín dần. Du lịch đến Hạ Long du khách nhất định không được bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những đặc sản tuyệt hảo, đặc trưng của khu du lịch mang tầm cỡ quốc tế này.
