Đây là món ăn được yêu thích ở Sapa, với hương vị thơm ngon dễ chịu món lươn hòa quyện với mùi thơm của gạo nếp tạo lên hương vị vô cùng dễ chịu. Bất cứ du khách nào khi đến Sapa đều không thể cưỡng lại món ăn hấp dẫn này. Để nấu một món lươn ngon đòi hỏi bạn cần có một đôi tay tỉ mỉ và khéo léo, bất cứ người phụ nữ nào cũng cần có một bàn tay thật khéo léo để có thể làm ra món ăn hấp dẫn trên.
Sau khi lươn được làm sạch sẽ được đem luộc và mang đi gỡ thịt, những người sành ăn với kinh nghiệm lâu năm họ thường không mổ lươn bằng dao mà phải dùng một thành cật của tre để có thể làm giảm mùi tanh. Muốn món cháo lươn thơm ngon bạn phải nấu bằng nồi đất để giữ được vị thơm của lươn mà lại không tanh thịt. Thịt lươn sau đó xào với nghệ, cho thêm chút ớt cay chút hạt tiêu sau đó cho thêm ít hành tăm, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm cay nồng của món ăn đặc trưng này.
Cháo lươn ở nơi đây cũng không xào thịt đến khô săn như những món cháo lươn ở Hà Nội, mà vẫn giữ nguyên độ mềm và ngọt thơm cay của hành ớt. Điểm thêm ít tiêu vàng óng của nghê, màu xanh của hành tăm khiến người thưởng thức cũng đủ thấy hấp dẫn.
Bên cạnh đó món xương sống của lươn sẽ được người làm khéo léo giã giập và ninh cháo, gạo nấu cũng được lựa chọn là loại gạo thơm ngon, cuối cùng bạn pha thêm chút nếp cẩm để có thể giúp cháo có thêm vị sánh hơn. Người dân ở đây rất khéo khi nấu cháo mà vẫn giữ được nguyên hạt cháo, sau đó giã nhỏ hoặc xay gạo thật kỹ, hạt gạo sau đó bung nở không đặc cũng không bị quá loãng. Khi bạn ăn cháo lươn cũng nên trộn thêm gia vị có thể tùy sở thích mà cho món cháo thêm tiêu ớt.
Đây là món cháo đặc trưng của xứ lạnh, thịt lươn được lấy xương sống sau đó giã thịt lấy nước để có thể ninh cháo. Cháo lươn ăn kèm với rau ngổ sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon hấp dẫn. Với người nông dân ở đây luôn quen với cảnh làm cháo lươn, những chú lươn ở đây ra thành thị đều được chế bón cầu kì, còn cháo lươn ở đây được trở thành món ăn đặc sản của núi rừng Sapa. Món ăn trên không chỉ khiến cho người dân nơi đây yêu thích mà ngay cả đến khách du lịch khi nếm qua món cháo lươn cũng cảm thấy cuốn hút đến vô cùng, chẳng thể quên mùi vị thơm ngon ấy.
