Sapa nổi tiếng là mảnh đất du lịch xinh đẹp với phong cảnh thiên nhiên hữu tình, không chỉ dừng lại ở đó Sapa còn là vùng đất của ẩm thực phong phú và đa dạng, nhắc đến Sapa chúng ta không thể bỏ qua món cải Mèo một trong những món ăn đặc trưng của người dân nơi đây. Đây là một loại cây rau có bẹ, lá dài màu xanh khá đậm, viền lá hơi xoăn mạng lại cho cho người cầm có cảm giác như có gai, có hai loại 1 loại có lông còn loại còn lại thì trơn.
Người dân thường chỉ quen trồng cải Mèo để ăn chứ không chú trọng vào việc đem bán. Người dân địa phương ở nơi đây không trồng rau thành hàng hay thành luống mà chỉ quãi hạt ra ven nương, để rau có thể mọc tự nhiên, từ đó cây cứ thế lớn lên và xanh tốt.
Đây là một loại thực phẩm rau đặc sản sạch hiếm có, ăn ngon và rất giòn đưa cơm của người dân nơi đây. Vì đây là giống cải được trồng tự nhiên khắt khe chọn lọc, nên cải Mèo ở nơi đây có sức sống mãnh liệt và sinh trưởng một cách khoẻ mạnh, có thể chống chịu sâu bệnh rất tốt. Cải Mèo được trồng trên nhiều chất đất, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy rau cải này ở những khu đất đồi thấp hay thậm chí đất xấu cũng mọc được. Nếu bạn có dịp đến một gia đình người Mông và được mời ở lại ăn cơm, bạn sẽ có cơ hội được chủ nhà mời ăn món rau đặc sản này, chủ nhà chỉ cần ra vườn nhổ vài cây cải mọc len lỏi trên các hốc đá hoặc tỉa một vài bẹ lá trong khu vườn là đã có một bữa rau sạch đãi bạn rồi.
Món rau cải mèo có thể nấu được bằng nhiều cách từ xào cho đến nấu hoặc luộc thậm chí bạn có thể dùng để ăn lẩu. Món này cũng được chế biến khá đơn giản, bạn chỉ cần thái nhỏ sau đó đập gừng cuối cùng đổ nước vào và đun sôi, chỉ như vậy bạn đã có cho mình một bát canh cải thơm mát, món ăn này hợp cho khách uống rươ.u. Thậm chí nếu bạn muốn chế biến kỳ công hơn, bạn có thể nấu cùng với thịt gà băm rối và không quên bỏ thêm gia vị gừng sau đó nêm vừa mắm, muối, bạn sẽ được thưởng thức và cảm nhận được hương vị thật độc đáo của món ăn này. Từ vị ngọt của thịt gà quện với vị ngọt mát và hơi ngăm ngăm đắng của rau cải sẽ làm cho người ăn cảm thấy không bị chán hay ngán, ngược lại sẽ cảm nhận được vị ngọt mát, tươi mởn của rau cải Mèo. Chính vì vậy đến với Sapa bạn không thể bỏ qua món ăn đặc sản ngon lành này.
