Nếu bạn yêu thích những món ăn đặc trưng của xứ sở mù sương này thì chắc chắn không thể không nhắc đến món cuốn sủi. Đây là một món ăn ngon lạ miệng, đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon rất riêng của mảnh đất này.
Cuốn sủi còn được gọi với cái tên khác là phở khan, khá giống với phở Túi. Cuốn sủi không phải chế biến quá cầu kỳ, bên trong bát cũng có bánh phở tráng mềm, phía trên rắc chút mỳ làm bằng củ dong rang vàng ròn, ăn kèm với thịt bò dai ngọt và một thứ nước sốt sền sệt có hương vị rất riêng. Trên cùng bát cuốn sủi là chút lạc, hạt tiêu, vài lát ớt và rau thơm ăn kèm, chỉ đơn giản thế thôi nhưng bạn đã có ngay một bữa ăn sáng ngon lành trên mảnh đất vùng cao này, vừa ấm bụng mà lại còn nếm thử được hương vị độc đáo riêng nơi đây. Sau khi ăn xong, thực khách có thể nhấp nháp cùng một lý trà nóng cho ấm người và nạp đủ năng lượng cho một ngày thăm quan hứa hẹn nhiều điều thú vị ở mảnh đất Sapa.
Bát cuốn sủi được nhân viên cửa hàng bưng ra mời thực khách thưởng thức vẫn còn nóng hôi hổi, bốc khói nghi ngút và hòa quyện đậm đà của các loại gia vị, rau ăn kèm. Cuốn sủi không có nước dùng như phở dưới xuôi mà chỉ có nước sốt sền sệt được làm theo công thức riêng của từng cửa hàng, rưới lên trên lớp phở trắng. Khi bạn ăn, chỉ cần lấy đũa đảo đều các loại gia vị trong bát phở lên, có thể cho thêm chút tương ớt và rau thơm vào là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Cùng với món thắng cố ngựa, cuốn sủi được xem là một món ăn đặc trưng của vùng đất này mà bất cứ ai khi tìm đến nơi đây đều muốn thưởng thức một lần. Một bát cuốn sủi cao ngon lành, lạ miệng, thơm vị quế không chỉ dễ ăn mà nó còn hợp với túi tiền của người lao động và có thể ăn được mọi mùa trong năm.
Ở Lào Cai, có rất nhiều quán hàng bán món cuốn sủi và các món ăn kiểu người Hoa. Nhưng đa phần những du khách đi tàu lên Lào Cai để thuận tiện thường dừng chân ngay tại các quán ăn chỉ cách ga có vài bước chân. Tại đây, trong khi chờ đợi món cuốn sủi nóng hổi được làm xong, bạn có thể tranh thủ vệ sinh cá nhân cũng như chuẩn bị hành lý cho chuyến đi khám phá mảnh đất Sapa - Lào Cai. Một bát cuốn sủi ngon lành, lạ miệng, thơm hương quế luôn để lại ấn tượng khó quên trong lòng mỗi bạn trẻ khi đến với Lào Cai.
