Sapa vốn nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn, với nền ẩm thực phong phú, chính vì vậy khi du khách đến Sapa không chỉ được ngắm cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ nơi đây mà còn được thưởng thức cũng như trải nghiệm những món ăn đặc sản của người dân bản làng. Một trong những món ăn không thể bỏ qua được của vùng đất du lịch Sapa đó chính là món thịt gừng.
Vào mỗi dịp tết đến xuân về, bà con bản làng Nùng Dín lại cùng nhau mổ lợn để có thể đón xuân. Dù loại lợn này là lợn to hay lợn bé cũng được người dân làm một cách cẩn thận và mang đi mổ để có thể lấy thịt chế biến thành nhiều món ăn ngon trong ngày tết. Thịt lợn được người dân nơi đây sử dụng làm nhân bánh, ngoài ra món chính được dùng thịt lợn nhiều nhất đó chính là món thịt gừng nổi tiếng của người dân tộc Nùng Dín món ăn này còn có tên gọi khác là món Nứt sinh. Đây được coi là món ăn bình dị và cuốn hút của bà con, với hương vị rất riêng thơm ngon và cuốn hút mang đến nét đặc sắc của Sapa.
Món thịt gừng này được làm một cách khá tỉ mỉ, tất cả các loại xương sống được dùng làm món ăn này đều phải tươi và được rửa sạch sau đó mang đi băm nhỏ, sau đó được mang đi giã nhỏ và vắt nước thật sạch. Cuối cùng sẽ đến giai đoạn băm nhỏ và trộn muỗi và bóp thật nhuyễn cũng như cho gừng vào. Cuối cùng người dân sẽ trộn tất cả và bóp lại trộn đều pha thêm chút rượu để giảm bớt vị tanh, cũng như giữ cho thịt được tươi mới. Sau đó thịt sẽ được cho vào chum cuối cùng cho men bóng và đổ nước. Sau đó sẽ được giữ ở nhiệt độ phù hợp để có thể tránh được việc thức ăn chuyển màu, cuối cùng miệng chum sẽ được bịt kín lại và buộc chặt cất đi. Khi nào cần dùng đến sẽ lấy ra nấu chín ăn theo từng bữa.
Món thịt gừng thường được người dân nơi đây ăn theo kiểu nấu hoặc hấp. Nếu được hấy sẽ cho thêm chút nước cuối cùng rắc thêm hạt tiêu, và cho thêm rau thơm như vậy món ăn sẽ tỏa ra mùi thơm thật đặc biệt và quyến rũ, cho thêm nước tương sẽ mang lại vẻ đặc trưng cho món ăn nơi đây.
Dù là người già hay trẻ nhỏ nơi đây cũng sẽ thấy thơm ngon với món ăn đặc trưng này khi trộn cơm cùng món nước thịt này sẽ mang đến món cơm lạ miêng đậm vi vô cùng thơm ngon. Ai đã từng thưởng thức món ăn này sẽ không quên được món ăn tuyệt vời này.
