Nếu đến Hạ Long mà không nhâm nhi chén rượu nếp ngâm Hoành Bồ thì quả là thiếu sót. Vừa ngắm cảnh biển trời Hạ Long vừa thưởng thức chén rượu thơm nồng thì còn điều gì tuyệt vời hơn. Món rượu nếp ngâm Hoành Bồ là đặc sản nức tiếng mà du khách đến Hạ Long đều muốn xách về làm quà cho người thân, bạn bè.
Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với vịnh Hạ Long mà còn được du khách biết đến với nhiều đặc sản ngon trứ danh như chả mực Hạ Long, ruốc lỗ, tu hài Vân Đồn, mực tươi nướng ớt, gà đồi Tiên Yên, sam biển Quảng Yên. Một đặc sản không thể thiếu đó chính là rượu nếp ngâm Hoành Bồ-loại rượu ngâm từ gạo nếp ngon đặc biệt của người dân Hoành Bồ.
Hạ Long có nhiều hải sản thơm ngon đặc biệt thì đồ uống kèm cũng phải đặc biệt vô cùng đó chính là rượu nếp ngâm Hoành Bồ. Ngồi thưởng thức món mực tươi nướng ớt, uống một ngụm rượu nếp ngâm Hoành Bồ, nhìn ngắm cảnh phố phường Hạ Long, xa xa là vịnh Hạ Long đẹp mê hồn khiến bất cứ ai từng đến Hạ Long đều ngây ngất, si mê.
Rượu nếp ngâm Hoành Bồ có nguyên liệu chủ yếu là gạo nếp mà phải đúng là loại gạo nếp do người dân Hoành Bồ trồng thì mới thơm, mới ngon. Gạo nếp được đem nấu chín sau đó ủ chứ không hề giã. Chờ gạo lên men, đủ ngấu thì người ta lại cho men làm từ lá lấy trong rừng Hoành Bồ vào ngâm cùng, một thời gian sau gạo và men sẽ trở thành rượu nếp ngâm thơm lừng. Người ta chắt rượu ra đựng trong những bình, những chai, những hũ để uống dần, để tặng bạn bè và bán cho du khách thập phương.
Điều khiến người ta si mê rượu nếp Hoành Bồ chính là vị của nó, rượu nếp ngâm Hoành Bồ có vị chua lại ngọt ngọt tốt cho hệ tiêu hóa và cũng có thể làm thứ giải khát vào mùa hè nóng bức. Rượu ngon dễ uống nhưng không nên uống nhiều vì thứ rượu nếp Hoành Bồ rất ngấm, nếu sau thì hai đến ba ngày sau mới tỉnh được, khi tỉnh không hề mệt mỏi đau đầu mà lại thấy người khỏe hơn và lại muốn uống tiếp cũng nên.
Ở Hạ Long ngoài món rượu nếp ngâm Hoành Bồ còn rất nhiều món đặc sản khác như xôi trắng chả mực, cà sáy, bánh cuốn chả mực vô cùng ngon miệng và độc đáo. Đến Hạ Long xách bình rượu nếp ngâm Hoành Bồ hay cân chả mực, cân tôm nõn về nhà làm quà cho người thân bạn bè thì còn gì ý nghĩa hơn. Du lịch đến Hạ Long du khách nhất định không được bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những đặc sản tuyệt hảo, đặc trưng của khu du lịch mang tầm cỡ quốc tế này.
