Du lịch đến Hạ Long bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những đặc sản như xôi trắng chả mực, bún ngán, canh hà, gà đồi Tiên Yên và chắc chắn không thể bỏ qua những món ngon từ sam biển Quảng Yên. Loài sam biển chính là loại đặc sản quý hiếm ở Quảng Ninh, sam biển Quảng Yên từ lâu đã nức tiếng bởi giống sam to, người chế biến sam cũng đầy kinh nghiệm, công phu.
Người dân vùng biển Quảng Ninh từ nguyên liệu chính là sam biển đã chế biến được các món ngon nức tiếng như gỏi sam, sam xào xả ớt, sam hấp, sụn sam nướng, tiết canh sam, sam bọc bột rán, gỏi sam, trứng sam xào lá lốt, sam biển xào miến…
Thịt sam biển thơm ngon nhưng để chế biến được những món ăn đặc sắc ấy thì người chế biến phải rất công phu, tỉ mỉ. Đầu tiên là việc đánh bắt sam biển, ngư dân phải tính con nước, ngày ra khơi cụ thể vì nếu không tính thì chỉ trở về tay không. Sam biển thường đi theo đôi một cái một đực, nếu tìm được một con thì sẽ bắt được hai con. Nếu như chỉ bắt được một con thì đó là con so chứ không phải con sam. Sam biển đã bắt lên bờ chỉ sống được ba ngày chính vì thế hiện tại chưa nuôi được sam nhân tạo.
Chính vì bắt sam khó, chế biến sam biển càng khó nên không có nhiều nhà hàng có món sam biển. Sam biển Quảng Yên hấp dẫn du khách bởi thịt sam biển vùng này to béo và ngọt thịt hơn các vùng khác mà các vùng biển khác cũng hiếm sam. Chế biến sam cần dao chặt, dao nhọn, kéo, khi tách sam phải bỏ gan, ruột vì hai phần này thường gây đau bụng cho người ăn.
Các món ăn từ sam biển thuộc tính hàn nên phải ăn cùng các gia vị nóng như lá lốt, giềng, ớt, sả…để cân bằng. Qua bàn tay khéo léo đầy kinh nghiệm của các đầu bếp, du khách sẽ được thưởng thức những món ngon từ sam biển với hương vị riêng. Thịt sam đã ngon nhưng vỏ sam cũng được tận dụng để kiếm thêm thu nhập cho ngư dân. Hiện sam biển còn được đánh bắt để lấy vỏ sam để xuất khẩu sang Trung Quốc để người Trung Quốc chế tác các đồ lưu niệm đẹp, tinh xảo hấp dẫn du khách.
Ở Hạ Long ngoài các món từ sam biển Quảng Yên còn rất nhiều món đặc sản khác như xôi trắng chả mực, cà sáy, bánh cuốn chả mực vô cùng ngon miệng và độc đáo. Du lịch đến Hạ Long du khách nhất định không được bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những đặc sản tuyệt hảo, đặc trưng của khu du lịch mang tầm cỡ quốc tế này. a
