Sau đó móm rau mầm đá này được mang đi bán trong các nhà hàng để chế biến thành món ăn. Sau khi tìm hiểu được biết rau này khi non thì lá có màu xanh mơn mởn khi rau già sẽ tự khắc dụng hết là khiến thân cây để lộ những rễ to.
Anh Quảng một người dân trong bản này chia sẻ anh tìm thấy loại rau này vào khoảng năm 2000 sau một lần anh đi hái thuốc, trên đường về nhà ở ven đường, anh nhìn thất những thân cây rau kỳ lạ có hình nhọn hoắt và khá đẹp mắt, quanh cây là những mầm non xanh khá đẹp mắt đang đâm chồi non hình nhọn hoắt. Sau đó anh Quảng đã mang về bếp cho vào xào với mỡ lợn cùng gỗ pơ mu thì chế biến được thành món ăn đặc sản mà giờ người dân đặt tên là món mầm đá.
Món ăn này được uống với ruo.u thì vô cùng ngon không bao giờ bị say, vì rau này có khả năng giải ruou thần lỳ nê nó là thuốc giờ thì không được bán nhiều nữa. Tuy nhiên loại rau mầm đá còn được mua từ bên Trung Quốc nhưng khá hiếm, vì món rau mầm đá mang lại nhiều lợi nhuận mà giờ đây có khá nhiều người buôn lặn lội đến đây hay đến nhà anh Quảng để có thể đặt mua món rau ngon này. Sau đó họ sẽ mang món rau này đi buôn lại cho các nhà hàng.
Nhưng anh Quảng thường không muốn bán món rau này, muốn giữ lại làm thuốc thị có hôm bị trộm vào lấy sạch cả vườn, may mắn vẫn còn lại rễ mầm đá nên anh có thể trồng lại, nhưng lần này anh sở hữu khoảnh mầm đá không quá to chỉ nhỏ bé như hiện giờ.
Bất cứ người du khách nào khi đặt chân đến Sapa cũng muốn được thưởng thức món ăn đắt đó và giàu chất dinh dưỡng này, sở dĩ món ăn này trở thành đặc sản của người Sapa cũng bởi chất dinh dưỡng và độ thơm ngon nó mang lại, không những thế loại rau này còn tương đối quý hiếm không hề dễ mua. Khiến bất cứ người du khách nào cũng mong muốn được thưởng thức dù chỉ một lần cho bõ công đến Sapa. Đến nơi đây bạn chưa ăn món ăn này thì chưa thể gọi là đi du lịch Sapa bởi đây là món ăn đặc trưng mang đậm dư vị của con người và mảnh đất Sapa. Ngày nay dù đã có rất nhiều món ăn nổi tiếng mới, những món ăn ngon và độc đáo của người Sapa nhưng chưa có món ăn nào có thể vượt mặt được món mầm đá đặc biệt này, món ăn được coi là sự sáng tạo đỉnh cao, món ăn mà bất cứ du khách nào cũng gât gù khen ngon khi được thưởng thức.
