Món mầm đá là một trong những món ăn độc đáo của người Sapa, món ăn ngỡ rằng chỉ có trong truyện Trạng Quỳnh này ai ngờ lại là món ăn nổi tiếng của Sapa. Nếu bạn lên Sapa mà không ăn mầm đá thì bạn sẽ cảm thấy vô cùng tiếc nuối. Để có thể ăn món này bạn cần đến phố nhà thờ gần thị trấn Sapa.
Sở dĩ nơi đây được gọi như vậy vì cách đây mười năm những người Sapa đã biết cách giữ chân du khách bằng những món ăn đặc sản độc đáo, trong một căn phòng vuông độc đáo của nhà hàng giữa phố được bày biện và trang trí vô cùng bắt mắt theo phong cách Châu Âu vô cùng độc đáo. Món ăn mầm đá được những du khách khi đến con phố này gọi một cách liên tục và thuận tiện, mầm đá là một món rau lạ có hình thù vô cùng xinh đẹp và bắt mắt. Khi bạn nhìn kỹ mầm đá sẽ thấy nó khá giống với rau cải ngồng, đây là món ăn vô cùng hấp dẫn của người dân nơi đây.
Món mầm đá có vị thơm ngon ngọt và dịu nhẹ, mùi thơm như món cơm tám đậm dư vị. Món ăn này chỉ có thể xào với mỡ lợn mới mang lại vị thơm ngon như vậy. Nếu bạn xào với dầu thực vật sẽ mang lại mùi vị khác không ngon bằng mỡ cũng mất đi mùi thơm vốn có.
Khi nấu món ăn này bạn cũng cần độ khéo tay nhất định lửa to quá cũng không được, lửa bé quá cũng không ngon cần cho lửa vừa phải, đồng thời đảo tay liên tục để món ăn không bị hỏng và thơm ngon, bạn cần đun từ gỗ pơ mu mới khiến món ăn này thơm ngon.
Món mầm đá tuy mới xuất hiện vài năm trở lại đây những đã có thể đánh bật những món ăn khác, khiến du khách lưu luyến và yêu thích món này mỗi khi đặt chân đến đây, món ăn này trở thành món dẫn đầu được gọi là đệ nhất món ăn.
Tuy nhiên giá thành của món mầm đá cũng không hề rẻ, móm đặc sản này là một món ăn vừa bổ dưỡng vừa giúp bạn có cảm giác an thần và chữa được bệnh xương khớp. Theo những gì chủ quán chia sẻ hầu hết những người leo núi đều ăn món mầm đá để bồi bổ xương. Ăn món này sẽ giúp xương khớp có cảm giác dễ chịu
Món mầm đá có nguồn gốc từ người Dao đỏ của bản Tả Phìn, bản này cách thị trấn khoảng hơn 20 cây số, bạn phải đi đường núi mới có thể đến bản này bản Cát Cát. Người dao đỏ cho biết món mầm đá được nhà trồng với số lượng không nhiều.
