Đến với Hạ Long du khách sẽ được thưởng thức những món ăn độc đáo chế biến từ ốc móng tay như ốc móng tay chua cay, ốc móng tay xào rau răm, gỏi ốc móng tay và sứa, ốc móng xào me, xào tía tô…
Loài ốc móng tay chỉ sinh sống ở vùng biển, sở dĩ có tên gọi độc đáo như vậy là do hình dạng bề ngoài của loài ốc này, y như những chiếc móng tay dài. Nhờ sự lên xuống của thủy triều mà ngư dân bắt được loài ốc này ở các cửa biển, dưới lớp cát bùn. Mỗi lần thủy triều lên là nhiều con ốc móng tay chui lên khỏi hốc, chỉ cần có động nhẹ hoặc thủy triều rút là chúng lại nhanh chóng lủi xuống cát.
Người ta bắt ốc móng tay nhiều vào mùa mưa tầm tháng 5 tháng 6 dương lịch vì thời điểm này thì ốc móng tay ngon, chắc thịt nhất trong năm. Qua bàn tay khéo léo những con ốc móng tay dài dài biến thành những món ăn ngon mê lòng du khách như ốc móng tay xào răm, ốc móng tay xào dứa hay đơn giản là xào rau muống, tía tô đều ngon, món gỏi ốc móng tay kết hợp với sứa, ốc trộn chua cay, ốc sốt cá…
Công đoạn chế biến cũng dễ làm, đầu tiên mang ốc đi ngâm trong nước để sạch cát rồi mới đem chế biến, có thể ngâm với nước chanh loãng để ốc sạch nhanh hơn. Món đơn giản nhất mà người dân địa phương chế biến nhanh gọn là xào hoặc hấp, lúc ăn chỉ cần tách vỏ ốc ra lấy thịt ốc ăn rất ngọt, thơm.
Cầu kỳ hơn là món gỏi ốc móng tay kết hợp với sứa, món ăn này nếu du khách đến Hạ Long muốn thưởng thức có thể tìm đến các nhà hàng ven biển. Món này chế biến cầu kỳ hơn, ốc móng tay đem ngâm rửa sạch rồi nhúng qua nước nóng cho mở miệng, lấy phần thịt. Ngâm thịt ốc gỡ được vào mù tạt và bơ rồi trộn cùng sứa làm gỏi, trộn kèm rau thơm, tỏi, rau răm, xoài xanh thái mỏng, lạc rang, ớt… Thực khách khi ăn cảm nhận được vị mát tanh của ốc, sứa, vị cay của mù tạt, bơ ngậy ngậy, rau thơm bùi ăn kèm với bánh tráng nướng và uống chén rượu nhỏ.
Ngoài ra người dân Hạ Long còn làm món ốc móng tay xào tía tô, món này cũng đơn giản xào cùng thịt ba chỉ và nước me. Ốc móng tay xào tía tô vừa thơm vừa ngon lại giải cảm, trị chứng đau đầu rất được ưa chuộng. Du khách nếu muốn còn được thưởng thức món ốc móng tay hấp bia chấm muối tiêu chanh, rau răm-món này nhâm nhi buổi chiều tối ngắm hoàng hôn trên biển thì còn gì tuyệt vời hơn.
Ngân Nhi
