Đồ nướng được bày bán khắp mọi nơi, từ những ngách nhỏ, thị trấn lớn cho tới các phiên chợ của Sapa. Chỉ một chiếc bàn cỏn con, ba bốn chiếc ghế nhựa và một bếp than hồng cũng đã đủ để trở thành một quán nướng trứ danh. Khói từ bếp than hồng bốc lên nghi ngút trong làn sương bồng bềnh, càng tăng thêm vẻ huyền ảo nhưng cũng rất đỗi giản dị, ấm cúng nơi đây.
Đồ nướng tại Sapa có giá khá rẻ mà lại đa dạng, phong phú cho thực khách lựa chọn, từ các món như dạ dày nướng, gà đen nướng, cơm lam nướng, đậu phụ nướng cho đến bạch tuộc nướng, thịt lợn nướng, khoai sắn nướng, mía nướng nhưng có vẻ được ưa chuộng hơn cả vẫn là món trứng nướng bắt mắt, nóng hổi thơm phức. Một điều đặc biệt nữa ở đây đó là du khách ăn xong nếu không có tiền thì có thể trả bằng hiện vật có giá trị thay thế như thóc và rượu.
Ẩm thực Sapa nổi tiếng với những món nướng thơm ngon. Những món nướng phổ biến như khoai nướng, mía nướng, thịt nướng, rau củ nướng thì ở đâu cũng có thể kiếm được, nhưng chỉ riêng món trứng gà nướng ở Sapa mới trở thành đặc sản. Từ xưa, trứng được biết đến là một món ăn cung cấp protein cho con người và sau dần trở thành một trong những thực phẩm chính không thể thiếu trong cuộc sống. Bởi trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như trứng luộc, trứng ốp la, trứng rán, trứng chưng, trứng hấp nhưng trứng nướng lại là một món ăn độc đáo.
Trứng nướng không khó làm, nhưng nó lại đòi hỏi sự khéo tay, nhanh nhẹn của người nướng, bởi nếu không khéo trứng sẽ bị vỡ. Nhiệt độ nướng trứng phải được duy trì ở 50-70 độ C, nhất là trứng vịt lộn lại cần phải nướng đượm lửa thì mới chín đều cả trong lẫn ngoài. Mỗi mẻ trứng có thể nướng đến hàng chục quả trên vỉ than hồng, người bán hàng nhanh tay đảo qua đảo lại cho đến khi chín thì khơi ra ngoài rìa bếp giảm nhiệt độ cho đến khi quả trứng toát ra hơi nước màu vàng nhạt thì đã có thể bày ra đĩa và thưởng thức.
Quả trứng sau khi nướng xong có hương vị thơm bùi của lòng đỏ và dai giòn của lòng trắng, ăn kèm cùng với gia vị, gừng thái sợi và lá rau răm trong tiết trời se lạnh nơi vùng núi cao Sapa thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Du khách có thể vừa cắn một miếng trứng đậm đà, vừa nhấp một ngụm rượu táo mèo thơm là đã thỏa ước mong đến với Sapa một lần, khiến cho du khách nhớ mãi hương vị thơm ngon nơi vùng sơn cước.
